Fem favoriter – ekologiskt i San Francisco

San Francisco har länge varit känt som de miljömedvetnas mecka på den nordamerikanska kontinenten. Här är ekologi snarare regel än undantag. Staden är numera också en trendig destination för resenärer som vill sätta grön kant på färden. Backpackings Linda tipsar om fem favoriter för att sätta så få ekologiska fotspår som möjligt under besöket i San Francisco.

UPPLEVELSE: Ferry Building Marketplace
Det är lätt att tappa hakan i enorma Ferry Building. Tack och lov tappar man inte mycket annat – tvärtom. Sedan byggnaden upprustades för sju år sedan driver The Center for Urban Education about Sustainable Agriculture (CUESA) den ekologiska marknaden här, där runt 80 lokala odlare och företagare säljer varor med mottot ”local, seasonal, sustainable”. Miljövänliga viner, ostar, grönsaker och annat att stoppa i munnen är en stor del av utbudet, men i Ferry Building går det också att hitta bland annat antikviteter, keramik och böcker. Det är lätt att komma hit tidigt på morgonen och plötsligt upptäcka att det blivit lunchdags.

Extra kul blir det om du timar ditt besök till en tisdag eller lördag, då Bondens marknad hålls i byggnaden. Eller varför inte försöka dyka upp i samband med ett särskilt event? Att komma hem och berätta att man har fått skolning i ekologisk cocktailblandning hör inte till vanligheterna.

Webb: ferrybuildingmarketplace.com

SHOPPING: Residents Apparel Gallery Co-operation SF
Blakely Bass idé var enkel, men unik. Hon ville skapa ett läckert kooperativ dit den moderna, urbana människan kunde gå för att shoppa moderiktiga kläder med miljövänlig touch. Resultatet, Residents Apparel Gallery Co-operation eller kort och gott RAG CO-OP, är en succé och konceptet har vuxit med åren. I dag hyr klädskapare, konstnärer och designers in sig under RAGs tak och kan på så vis nyttja en känd butik för att göra sig ett namn och nå nya konsumenter. Den gröna profilen är emellertid intakt och mellan 70-90 procent av utbudet – damkläder, herrkläder, barnkläder, accessoarer, smycken, inredning, konst… – på RAG är ekologiskt.

MAT: Herbivore
Låt inga eventuella fördomar om vegansk kost stoppa dig från en middag på himmelska Herbivore. På menyn finns visserligen klassiker som falafel och vegetarisk burrito, men det är bland annat den indonesiska nudelsalladen med sauterad ostronskivling och jordnötsdressing som gör Herbivore speciellt och värt sina många utmärkelser. Glöm inte att smälta maten med en originell cocktail. Vanilj- och kaffekrönta Mad Cow och Martini med smak av granatäpple rekommenderas. Kom sedan tillbaka nästa dag för att smörja morgonkråset med överfyllda crepes och blåbärssmakande milkshakes.

DRYCK: Yield Wine Bar
Under senare delen av nollnolltalet exploderade trenden med vinbarer i San Francisco. I dag har nästan varje område en egen. Genom att vara en så kallat grön bar står Yield Wine Bar, i konstnärs- och arkitekttäta Dogpatch i Potrero Hill, ut bland vinkusinerna. Men särpräglingen slutar inte där. Lilla Yield råkar också vara San Franciscos allra första gröna och 2009 röstade Bay Guardians läsare fram den till bästa av alla vinbarer i hela staden. Den hemtrevliga, nästan vardagsrumslika, stämningen påstås vara en del av charmen. Att alla viner på Yield är rariteter och bara säljs på ett fåtal utvalda ställen, i vissa fall till och med enbart här, sägs vara en annan.

Yield är varken en japansk izakaya eller spansk tapasbar, men en titt på menyn räcker för att förstå att konceptet är liknande. Vinglaset går att få med en lång rad olika små munsbitar där det är tallriken som har en prislapp, inte maten (för närvarande satt till $5). Efter utbildningar i ekologisk matlagning, bland annat i Thailand, har kocken Kevin Schuder en fäbless för att prägla menyn med smått och gott som man traditionellt inte tänker sig passar till vinglaset, så våga tänka utanför boxen! Testa till exempel tempuratillagad sparris med mandarinklyftor och citronaioli i stället för husets oliver. Delar av inkomsterna skänker Yield till lokala välgörenhetsorganisationer.

BOENDE: Orchard Garden Hotel
Det finns ett antal boendemöjligheter att välja mellan i San Francisco om det miljövänliga tänket är viktigt i beräkningen, men bara boutiquehotellet Orchard Garden Hotel kan titulera sig som det grönaste. Det är också det enda hotellet i hela Kalifornien som är byggt enligt US Green Building Councils normer.

Här är det minst sagt hett att vara hållbar. Inte nog med att din nyckel kontrollerar energiförbrukningen i ditt rum; rengöringsprodukterna är ekologiska, material återvinns och möblerna är godkända av frivilligorganisationen Forest Stewardship Council som värnar om träd- och skogshantering. Orchard Garden ligger ett stenkast från Union Square och Chinatown, mitt i San Franciscos hjärta – på bekvämt promenadavstånd till den promenadvänliga stadens många sevärdheter. Med ett exemplar av Greenopia – The Urban Dweller’s Guide To Green Living, som alla gäster får, blir det ännu enklare att göra vistelsen i San Francisco till en ekologisk sådan.

• Tips på saker att göra i San Francisco